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有關雜糧的問答

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有關雜糧的問答

發布日期:2021-05-14 作者: 點擊:

消費者在選購大米時如何挑選出好米?

首先是看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻,豐滿光滑,顏色正常,有光澤,碎米少。一般來說,含腹白少的大米比腹白多的食味更好。也可以抓一把大米,放開後,觀察手中粘有糠粉情況,合格大米糠粉很少。

再者就是聞大米氣味,取少量大米放在手中,向大米哈一口熱氣,或用手摩擦發熱,然後立即聞其氣味,正常大米具有清香型、無異味。

大米顏色發黃,是不是就不能食用了?

稻穀在收獲、儲存過程中,受溫度、濕度等因素的影響,保管不當,就可能會使加工大米的顏色呈現淡黃色。一般認為,這種黃色是稻穀中的氨基酸和糖類物質發生反應而產生的。

此類大米色澤發暗,米粒發脆、易段,蒸煮後黏度小,食用時口味寡淡,口感粗糙,但仍然可以食用。

如果整批大米顏色明顯變黃,並伴有黴味,就不要食用了。

製作麵食如何選用合適的麵粉?

依據麵筋質含量和質量的不同,麵粉一般分為三類:高筋粉、中筋粉、低筋粉。製作麵包類應選擇高筋麵粉,製作饅頭、麵條、餃子等要選擇中筋粉,製作糕點、餅幹則選用低筋粉。

家中大米應該如何保存?

大米不宜長期保存,家中儲存的大米要放在陰涼、通風、幹燥處,避免高溫、光照。家庭一次性購買大米不要過多,如果購買的是真空包裝大米,開袋後要盡快食用。

梅雨和盛夏季節,為防止受潮、黴變、生蟲,可在盛米容器內放幾片螃蟹殼、甲魚殼或大蒜頭。有些消費者會把大米拿出來暴曬,以為這樣可以防蟲驅蟲,實際上這種做法不僅無效,還會嚴重降低大米的食用品質。#大型碾米機#

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