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3個關於油的問題

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3個關於油的問題

發布日期:2021-05-10 作者: 點擊:

國內食用油市場上,常見的食用植物油有哪些?

我國市場上食用油種類不斷地豐富,已經多達數十種。除了傳統的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、葵花籽油,還有玉米油、米糠油、小麥胚油、油茶籽油、亞麻籽油、橄欖油等,同時還有葡萄籽油、紫蘇油、月見草油、核桃油、杏仁油、紅花籽油、茶葉籽油、南瓜籽油、牡丹籽油等小品種油脂。

使用、儲藏食用油過程中要注意哪些事項?

煎炸食品後的油不可與新油混合。用過的油由於吸附了大量的氧,部分不飽和鍵已經被氧化,微量的氧自由基已經產生,不可與新油混合。

炒菜時別等到油冒煙。高溫油不但會破壞食物的營養成分,還會產生一些過氧化物和致癌物,因此炒菜時食用油加熱時不要超過油的煙點。

食用油的不飽和脂肪酸見光會氧化變質,應避光、隔氧、低溫保存。

如何平衡動物油、植物油的均衡食用?

對於平日吃牛羊豬肉已經很多的消費者,應盡量不要再用動物油烹調。中老年人也應少吃動物油,如果平日基本吃素,就可以適量用動物油烹調,可以起到平衡脂肪酸構成的作用。

相對動物油來說,植物油含有較多的不飽和脂肪酸和人體必需脂肪酸,合理使用植物油可阻止膽固醇在血管壁上沉澱。但單一品種的植物油食用過量,也會造成攝入脂肪酸不平衡,對健康不利。

由於每種食用油的脂肪酸構成不同,營養特點不同,因此從營養均衡的角度出發,不同品種的食用油搭配著吃才是科學合理的方法,或階段性地換用不同的食用油,更有益於人體健康。#大型碾米機#

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