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黑米泡水後“掉色”,是染色米嗎?

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黑米泡水後“掉色”,是染色米嗎?

發布日期:2021-04-27 作者: 點擊:

家家戶戶的餐桌上,有很多主食,如米、麵、饅頭、煎餅等,都是用精製的白米麵做的,粗糧飯很少見到。近年來,越來越多的人為了自身健康慢慢吃全穀類大米,也就是在大米的基礎上,會添加一些全穀類食品。

比如黑米製成的黑米飯,總體上營養價值非常高,特別是黑米中維生素B族、鐵和粗纖維的含量非常高,不僅可以彌補大米的營養不足,而且有助於緩解便秘,預防口腔潰瘍和缺鐵性貧血。

這是每天都應該做的飲食。它不需要每個人都把所有的黑米。對於有三種高代謝疾病的人來說,放三分之一的全麥原料就足夠了,可以被更多人接受。因為黑米本身很耐嚼,所以更適合人們煮飯。烹調前,有的人為了口感好,會用水浸泡黑米,但20分鍾或半小時後,黑米為什麽會褪色?

這讓很多人驚慌失措,以為自己買的黑米出了問題。

在這種情況下,91av在线不需要害怕或擔心。這種現象是由黑米中的花青素引起的。浸泡或攪拌黑米時,水會變色。另外,用黑米做的飯不是白的,即使有少量黑米,蒸出來的飯也很容易變成紫色或黑色。

這些現象都是由於“花青素”能溶於水,是一種非常好的成分,具有很強的抗氧化能力,具有清除體內自由基、嗬護皮膚、抗衰老的優點。

此外,你不必擔心,因為你可以仔細觀察日常生活中黑色或紫色的食物,比如桑葚和藍莓,它們在再次接觸水後很容易褪色。

如果你想知道你買的食物是否因花青素而變色,你可以在浸泡過的水中放一點小蘇打。水很快就會變成藍綠色。這意味著你買的食物是安全的,而不是染色或使用某些試劑的結果。對於這樣的食物,每個人都可以放心、放心地吃。

如果經過一個小實驗,它不會出現藍綠色。你也可以改變一個實驗,在浸泡在食物中的水中加入白醋,水變紅,說明是花青素的作用。如果沒有,確實要提高警惕。

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