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用米品種有什麽講究

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用米品種有什麽講究

發布日期:2021-04-02 作者: 點擊:

有一個問題是關於:

這位扇子是習慣吃絲飯的南方人。我在網上聽說東北米的味道比較好,就買了一些嚐嚐,但煮了幾次之後,東北米的味道就不如它的味道好了,甚至顯得很黏。情況下,哪種大米適合煮粥?什麽樣的米適合煮?”

關於這個問題有兩點值得懷疑。頭一個是米飯粘在鍋裏,這和米飯的種類沒有關係。換一個更好的電飯煲就可以很容易地解決這個問題。

其次,是大米的選擇。什麽米適合做粥?什麽樣的米適合煮?

對於這個問題,91av在线首先要了解水稻的品種。

什麽米適合做粥?什麽樣的米適合煮?原來有一些特殊的水稻品種。本文總結了人們日常經常食用的大米的種類,大致可以分為三種:粳米、秈米、糯米。

粳米:是北方地區的主食米。米粒外觀短而肥,橢圓形或圓形,類似於減版西瓜,含有大量的碳水化合物,約占79%左右,能為人體提供足夠的熱量,質地堅硬。質地堅韌,耐嚼,煮後粘稠度高,油質好。超市裏常見的珍珠米、東北米等短脂米都是粳米;

秈米:是長江以南地區的主要水稻品種。米粒細而長,像瘦骨嶙峋的少女,黏度低,含油少。鑒別方法是:大米的名稱一般為“XX香米”,一般為秈米;

糯米:一般不宜單獨煮米飯或粥。用於輔助烹飪,或製作傳統糕點、餃子、麵團等。煮後,它是黏的,容易形成糊狀。稻穀圓而不透明,與粳稻、秈稻配種。相比之下,情況就大不相同了。

在了解了粳米、秈米、糯米的區別和特點之後,91av下载來談談哪一種大米更適合煮粥,哪一種大米更適合煮米飯。

粳米粥:因為粳米的味道比較硬,比較粘,比較油,是用來煮粥的,粥體比較軟,比較稠,比較香,不耐嚼;

秈稻烹飪:因為秈稻的低粘度,它有一個可憐的味道當用於煮粥,粥是不夠厚,烹飪時間是不夠的,米粒是不同的,就像白米和開水混合的狀態,所以秈稻更適合單獨烹飪米飯。米飯吃起來更香,更有嚼勁。

輔助糯米:更適合做糕點,糯米很少單獨用於蒸煮,或用於輔助蒸煮或煮粥,秈米+糯米,可以煮糯米和香糯米;粳米+糯米,煮熟的粥味道會更好,更粘稠,味道更好。

在了解了大米品種的合適用途後,你不應該對你購買的大米含糊不清。買米的時候,首先要看品種,其次要看產地,第三要看牌。粳米和秈米哪個產地比較好?列表:

日本粳稻親自推薦“武昌米”和“盤錦米”:

“武昌米”不是一個單一的品種,但其產地被稱為“武昌市”。它位於黑龍江。這裏生產的大米被稱為“中國很好的大米”。性的腳

執行標準:GB/T19266,不懂買東西的朋友,查看執行標準就不會買錯。

盤錦大米產區位於遼寧省盤錦。種植模式一般采用生態稻蟹共生。其特點是穀粒飽滿,軟糯,回味甘甜,飯香鮮濃。它很適合做粥。

執行標準:GB/T18824,發現這條線很重要。

秈米個人推薦“思廟米”

“思苗米”主要產自廣東增城和江西。它類似於泰國香米。米粒又長又白。糙米像玻璃一樣閃閃發光。澱粉含量不高。煮熟的米飯有一定的硬度,有清晰的穀粒。適合做炒飯或煲飯。這裏的米飯味道鮮美,廣東朋友都很喜歡。

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