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你知道什麽是胚芽米嗎?

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你知道什麽是胚芽米嗎?

發布日期:2020-11-23 作者: 點擊:

喝粥是大多數中國人的一個習慣,粥的種類也多種多樣。大米作為人們經常食用的主食。用普通大米熬的白粥有哪些特點呢?

普通大米熬的白粥的主要有以下特點:

1.蛋白質含量低,熱量密度低

2.維生素和礦物質含量低

3.血糖指數高

有人不服氣地說:可是陸遊不是作詩說“我得宛丘平易法,隻將食粥致仙”嗎?張耒不是在《粥記》中說“每晨起,食粥一大碗,空腹胃虛,穀氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,為飲食之良”嗎?

古人喝的粥,並不是現在的白米粥

古人沒有電動碾米機,除了王公貴族,平民百姓吃的主食都是精製程度非常低的糧食,更接近於全穀物。在陸遊那個時代,北方多數地區喝小米粥(比現在超市的小米碾得粗),南方地區喝接近於現碾米煮的大米粥。

這幾年,主食的選擇也在慢慢變化,人們也越來越喜歡選擇粗糧作為飲食,很多營養家也希望大家多吃鮮胚芽米,那麽以胚芽米為代表的營養大米和普通大米比,到底好在哪裏?

胚芽米,不僅維生素E的含量高於大米,還是B族維生素的聚集地。B族維生素是食物釋放能量的關鍵、抗疲勞的主力軍、抗壓力的營養素,還是推動體內代謝,把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素B,則細胞功能馬上降低,引起代謝障礙。

胚芽米中含有豐富的水溶性纖維,一方麵可促進腸胃消化,排出體內毒素;另一方麵可快速排泄膽酸,從而維護動脈血管彈性,防止動脈硬化,降低高血壓等心血管疾病的發生。另外,胚芽米屬於低糖高能食物,可讓血液中的血糖控製在理想的水準之上,幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。

胚芽米食物

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