你知道什麽是胚芽米嗎？

喝粥是大多數中國人的一個習慣，粥的種類也多種多樣。大米作為人們經常食用的主食。用普通大米熬的白粥有哪些特點呢？

普通大米熬的白粥的主要有以下特點：

1.蛋白質含量低，熱量密度低

2.維生素和礦物質含量低

3.血糖指數高

有人不服氣地說：可是陸遊不是作詩說“我得宛丘平易法，隻將食粥致仙”嗎？張耒不是在《粥記》中說“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，為飲食之良”嗎？

古人喝的粥，並不是現在的白米粥

古人沒有電動碾米機，除了王公貴族，平民百姓吃的主食都是精製程度非常低的糧食，更接近於全穀物。在陸遊那個時代，北方多數地區喝小米粥（比現在超市的小米碾得粗），南方地區喝接近於現碾米煮的大米粥。

這幾年，主食的選擇也在慢慢變化，人們也越來越喜歡選擇粗糧作為飲食，很多營養家也希望大家多吃鮮胚芽米，那麽以胚芽米為代表的營養大米和普通大米比，到底好在哪裏？

胚芽米，不僅維生素E的含量高於大米，還是B族維生素的聚集地。B族維生素是食物釋放能量的關鍵、抗疲勞的主力軍、抗壓力的營養素，還是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙。

胚芽米中含有豐富的水溶性纖維，一方麵可促進腸胃消化，排出體內毒素；另一方麵可快速排泄膽酸，從而維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，降低高血壓等心血管疾病的發生。另外，胚芽米屬於低糖高能食物，可讓血液中的血糖控製在理想的水準之上，幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。

胚芽米食物